ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    muy fino y persistente.
Color:    amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor:    etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor:    lleno, armonioso y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10.50 – 11.50
Azúcares, g/l     13.50 – 14.50
Acidez total, g/l    5.50 - 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Astoria Lounge - Astoria.